Hooked on fish
Le poisson n’a jamais autant inspiré. Et il n’a jamais été aussi polyvalent. De la street food à la cuisine de bistrot raffinée. Cru, mariné, cuit à la vapeur, poêlé, grillé ou en saumure. Dans cette édition d’Inspire, nous plongeons au cœur des techniques, des tendances et des saveurs qui donneront aux chefs l’envie de changer du traditionnel filet. Des idées mêlant techniques de cuisson originales, associations de saveurs inattendues et recettes qu’on ne rate jamais. Nous les mettons tous au menu pour vous.
BBQ & Grill
Le BBQ est chaud-bouillant, dans tous les sens du terme. Du smashburger rapide aux coquilles Saint-Jacques grillées au Josper : le grill n’a plus de limites. Pourtant, tout a commencé très modestement. Le mot « barbecue » vient de barbacoa, la grille en bois avec laquelle le peuple taïno cuisait viande et poisson au-dessus du feu. Les colons espagnols ont emporté cette technique et le terme en Europe, qui en a fait une tendance food mondiale.
Dans cette édition, nous mettons le steak classique de côté pour faire place à de nouvelles techniques, tendances et associations de saveurs. Menus à partager, streetfood, rubs et marinades audacieux, ou dessert avec une touche fumée : voici le menu !
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